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Vertiefen Sie mit uns Ihr Wissen über Wein, Schaumwein und Spirituosen


Fragen Sie sich gelegentlich, was genau Sie vor sich im Glas haben? Woher ein Wein seine ganz individuelle Art und Aromatik bekommt? Warum Prosecco und Sekt so verschieden schmecken und schäumen? Und was den Unterschied zwischen den vielen Spirituosen vom Whiskey über Gin bis zum Rum ausmacht? Wir, das Team der Rotkäppchen-Mumm Academy, möchten Sie gemeinsam mit unseren erfahrenen Dozenten persönlich dabei unterstützen, Ihr Wissen über unsere wertvollen, aber auch anregenden Kulturgüter Wein, Schaumwein und Spirituosen zu vertiefen. Dazu bieten wir Ihnen Weinkurse und Spirituosenseminare unseres Schulungspartners WSET (WSET Level 1, WSET Level 2, WSET Level 3 (nur Wein) und haben ein eigenes breites Programm aufgesetzt.

Die Schulungen der Rotkäppchen-Mumm Academy finden deutschlandweit an kulturträchtigten Orten statt, wie in unserer Villa G. H. Mumm in Eltville direkt am Rhein. Selbstverständlich achten wir dort in diesen Zeiten auf das Einhalten aller notwendigen Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen. Wenn Sie lieber bequem von zu Hause oder gemeinsam mit Freunden oder Kollegen an unseren Kursen teilnehmen wollen: viele Kurse sind auch als interaktive Videokonferenz buchbar. 

Die Rotkäppchen-Mumm Academy


Seit 2019 bietet die  Academy deutschlandweit Schulungen an kulturträchtigten Orten mit (Wein-) Geschichte an. Erfahren Sie hier mehr über unsere Standorte.

Wir über uns


Wir, das Team der  Academy, möchten Sie gemeinsam mit unseren erfahrenen Dozenten persönlich bei Ihrer Weiterbildung in Sachen Wein, Schaumwein oder Spirituose unterstützen. Gerne beraten wir Sie - auch wenn Sie Ihr Wissen erweitern wollen - und passen unser Angebot an Ihre individuellen Bedürfnisse an. 

Aktuelle Hygiene Bestimmungen an der Rotkäppchen-Mumm Academy


Wir möchten, dass Sie an der Academy immer ein sicheres Gefühl haben! Deshalb achten wir konsequent auf das Einhalten aller notwendigen Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen, welche durch die Verbreitung des Covid-19-Virus unabdingbar geworden sind. Die Anforderungen für die Kursteilnahme sind abhängig von der Entwicklung der Pandemie und können sich auch kurzfristig jederzeit ändern. Wir werden dafür sorgen, dass insbesondere die Teilnehmer an Präsenzveranstaltungen früh genug über Änderungen informiert werden.


Um die Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen zu beachten, gilt an der Academy Folgendes:

  • Alle Kursteilnehmer und Dozenten füllen bei Betreten der Location einen Erfassungsbogen zur möglichen Nachverfolgung bei einem Infektionsgeschehen aus
  • Sie sitzen im sicheren Abstand von 1,5 Metern zu Ihren Nachbarn
  • Im Gebäude herrscht, außer an Ihrem Sitzplatz, Maskenpflicht
  • Sie finden an vielen Punkten im Haus Desinfektionsmittelspender zur Handdesinfektion
  • Weine werden zentral ausgeschenkt und nicht weitergereicht
  • Die Räume werden regelmäßig gelüftet

Ihre Academy Vorteile im Überblick

+ Aufeinander aufbauende Kurslevel
+ Renommierte Dozent*innen
+ Mitgliedschaft im Academy Alumni
+ Exklusive Alumni Events
+ „family & friends“ Sonderkonditionen im Online-Shop von Ludwig von Kapff
+ Attraktive Angebote für weitere Buchungen in der Academy
+ Einzigartiges @HOME lernen
+ Mit Freunden und Familie gemeinsam lernen
+ Individuelles Food & Wine pairing im Nachgang
+ alle Produkte zur Verkostung in Eigenregie verfügbar
+ Professionelle, individuelle Beratung

Wein | WSET® Level 3 – Präsenz
Dozent: Verena Herzog | Location: Eltville | Termin: 12.-13.05. & 13.-15.06 & 13.-14.07.2022
Mit unserem Weinkurs WSET® Level 3 - Wein können Sie tief in die Welt der internationalen Weine eintauchen. Der Kurs bewegt sich auf Fortgeschrittenenniveau und erfordert bereits fundierte Wein-Kenntnisse. In diesem sechstägigen Seminar lernen Sie Stillweine aus 16 Ländern und 16 Regionen kennen, gehen in die Details der Schaumweinproduktion und der gespriteten Weine, erwerben ein sehr fundiertes Wissen über die Faktoren, die sich auf Stil, Qualität und Preis der Wein auswirken. Dazu erweitern Sie Ihre systematischen Verkostungsfähigkeiten nach dem WSET®-Schema, so dass Sie künftig anhand einer Probe eine professionelle Einschätzung von Weinen in Bezug auf Stil, Qualität und Preis abgeben können. Mit diesem Kurs wird ein detailliertes Produktwissen vermittelt, das zum Beispiel bei der Sortimentsgestaltung im Einzelhandel oder in der Gastronomie helfen kann. Es werden ca. 70 Weine verkostet.An wen wendet sich der Kurs WSET® Level 3?Der Kurs WSET® Level 3 bewegt sich auf Fortgeschrittenenniveau und wendet sich an Fachleute in der Weinbranche und Weinliebhaber mit guten Kenntnissen des internationalen Weins (WSET® Level 2 - Niveau). Die Schulung richtet sich an Personen, die tiefer in die Welt der Weine eintauchen möchten, und bietet ein eingehendes Verständnis des Weinanbaus und der Weinherstellung.Welche Fachkenntnisse und Voraussetzungen werden bei WSET® Level 3 vorausgesetzt?Für den WSET® Level 3 sollten Sie den vorangehenden Kurs (Level 2) abgeschlossen haben oder entsprechende Fachkenntnisse nachweisen können. Das Mindestalter liegt bei 18 Jahren.Welche Inhalte werden im Kurs WSET® Level 3 vermittelt?Natürliche und menschliche Faktoren in Weinberg und Kellerei und deren Einfluss auf Stil, Qualität und der Preis der WeineEigenschaften der wichtigsten Stillweine der Welt und Einflüsse aus Weinberg, Produktion und Gesetzgebung auf Stil, Qualität und PreisDie 29 wichtigsten Anbauländer und -regionen für Stillweine (z. B. Bordeaux, Burgund, Loire, Rhône, Spanien, Portugal, Nord-, Mittel- und Süditalien, Deutschland, Österreich, Kalifornien, Kanada, Chile, Südafrika, Australien, Neuseeland)Eigenschaften der wichtigsten Schaumweine der Welt und Einflüsse aus Weinberg, Produktion und Gesetzgebung auf Stil, Qualität und PreisDie Eigenschaften der wichtigsten gespriteten Weine der Welt und Einflüsse aus Weinberg, Produktion und Gesetzgebung auf Stil, Qualität und PreisDemonstration der Fähigkeit, Kunden und Mitarbeiter über Weine zu informieren und zu beraten.Analytisches Verkosten - also die Haupteigenschaften der wichtigsten Stillweine der Welt genau beschreiben und anhand dieser Beschreibung ein Urteil über die Qualität und die Trinkreife abgeben können.Diese Qualifikation hat eine Mindestanforderung von 84 Unterrichtsstunden, darunter mindestens 30 Stunden (RM Academy: 46 Stunden) Präsenz- oder Online-Unterricht bei einem WSET® Level 3-Kursanbieter.

1.490,00 €*
Wein | WSET® Level 2 - Präsenz
Dozent: Katrin Friederichs | Location: Bremen | Termin: 30.05.-01.06.2022
Unser profunder Weinkurs WSET® Level 2 - Wein eröffnet Ihnen einen ersten tiefen Einblick in die internationale Welt des Weins.Sie lernen die Vielfalt internationaler Weine und Weinregionen sowie deren jeweilige Weinstile von Anfang an kennen und können Ihr Grundwissen zu den Rebsorten, Herstellungsmethoden und Weinen der Welt auf- und ausbauen. Dazu üben Sie gemeinsam mit unseren erfahrenen Dozent*innen in vielen Verkostungen die Weine nach dem einheitlichen WSET®-Schema zu beschreiben und zu beurteilen. Im sensorischen Teil wird außerdem anschaulich vermittelt, wie sich einzelne Komponenten von Speisen (z. B. Süße, Säure, Fett, …) auf die Wahrnehmung des Weines auswirken. Es werden 44 Weine verkostet.An wen richtet sich der Kurs WSET® Level 2 Wein? Die Schulung eignet sich besonders für Weinliebhaber mit Vorkenntnissen und Fachleute, die sich eine solide Kenntnis der Weine der Welt erarbeiten wollen. Auch Einsteiger, die sich tiefer in das Thema Wein hineinarbeiten möchten, können hier starten. Welche Fachkenntnisse und Voraussetzungen werden bei WSET® Level 2 Wein vorausgesetzt? Für den WSET® Level 2, Weine sollten Sie ein Interesse mitbringen, die Weinwelt näher kennen und schmecken zu lernen.Vorkenntnisse sind hilfreich, aber nicht notwendig. Das Mindestalter liegt bei 18 Jahren. Welche Inhalte werden im Kurs WSET® Level 2 Wein vermittelt? Einfluss von Klima und Weinbergsarbeiten sowie Herstellungsmethoden und Reifung auf Stil und Qualität von WeinAuswirkungen dieser Methoden auf Weine aus den wichtigsten RebsortenVermittlung der Charakteristik und Typizität von 30 international und regional wichtigen weißen und roten Rebsorten (z. B. Pinot Noir, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Tempranillo, Malbec, Nebbiolo, Sangiovese, ...)Einfluss des Produktionsprozesses auf die Stile von Schaumweinen und gespriteten WeinenDie richtige Lagerung und das Servieren von Wein sowie Grundlagen der Kombination von Wein und SpeisenWie man Wein mithilfe des "WSET Level 1 Systematischen Verkostens von Wein®" verkostetDiese Qualifikation hat eine Mindestanforderung von 28 Stunden Lernzeit, davon 16 Stunden (Rotkäppchen-Mumm Academy: 22 Stunden) Präsenz- oder Online-Unterricht bei einem WSET-Kursanbieter.

890,00 €*
Wein | WSET® Level 2 - Hybrid
Dozent: Verena Herzog | Location: Hybrid Eltville | Termin: 16.-17. & 23.03.2022
Unser profunder Weinkurs WSET® Level 2 - Wein eröffnet Ihnen einen ersten tiefen Einblick in die internationale Welt des Weins.Sie lernen die Vielfalt internationaler Weine und Weinregionen sowie deren jeweilige Weinstile von Anfang an kennen und können Ihr Grundwissen zu den Rebsorten, Herstellungsmethoden und Weinen der Welt auf- und ausbauen. Dazu üben Sie gemeinsam mit unseren erfahrenen Dozent*innen in vielen Verkostungen die Weine nach dem einheitlichen WSET®-Schema zu beschreiben und zu beurteilen. Im sensorischen Teil wird außerdem anschaulich vermittelt, wie sich einzelne Komponenten von Speisen (z. B. Süße, Säure, Fett, …) auf die Wahrnehmung des Weines auswirken. Es werden 44 Weine verkostet.An wen richtet sich der Kurs WSET® Level 2 Wein? Die Schulung eignet sich besonders für Weinliebhaber mit Vorkenntnissen und Fachleute, die sich eine solide Kenntnis der Weine der Welt erarbeiten wollen. Auch Einsteiger, die sich tiefer in das Thema Wein hineinarbeiten möchten, können hier starten. Welche Fachkenntnisse und Voraussetzungen werden bei WSET® Level 2 Wein vorausgesetzt? Für den WSET® Level 2, Weine sollten Sie ein Interesse mitbringen, die Weinwelt näher kennen und schmecken zu lernen.Vorkenntnisse sind hilfreich, aber nicht notwendig. Das Mindestalter liegt bei 18 Jahren. Welche Inhalte werden im Kurs WSET® Level 2 Wein vermittelt? Einfluss von Klima und Weinbergsarbeiten sowie Herstellungsmethoden und Reifung auf Stil und Qualität von WeinAuswirkungen dieser Methoden auf Weine aus den wichtigsten RebsortenVermittlung der Charakteristik und Typizität von 30 international und regional wichtigen weißen und roten Rebsorten (z. B. Pinot Noir, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Tempranillo, Malbec, Nebbiolo, Sangiovese, ...)Einfluss des Produktionsprozesses auf die Stile von Schaumweinen und gespriteten WeinenDie richtige Lagerung und das Servieren von Wein sowie Grundlagen der Kombination von Wein und SpeisenWie man Wein mithilfe des "WSET Level 1 Systematischen Verkostens von Wein®" verkostetDiese Qualifikation hat eine Mindestanforderung von 28 Stunden Lernzeit, davon 16 Stunden (Rotkäppchen-Mumm Academy: 22 Stunden) Präsenz- oder Online-Unterricht bei einem WSET-Kursanbieter.

890,00 €*
Wein | WSET® Level 1 – Präsenz
Dozent: Verena Herzog | Location: Eltville | Termin: 20.06.2022
In diesem kurzweiligen eintägigen Weinkurs für Einsteiger und Anfänger WSET® Level 1 - Wein bekommen Sie einen ersten Überblick über die große Welt der internationalen Weine. Sie lernen, wie Weiss-, Rosé- und Rotwein hergestellt werden und wo Wein wächst. Dazu bekommen Sie einen soliden Überblick über wichtige Rebsorten, Weinanbaugebiete und Weinstilistiken der Welt. Komplettiert wird der Kurs mit der Vermittlung sensorischer Grundlagen. Sie lernen Weine optisch, in ihrem Geruch und Geschmack wahrzunehmen, nach dem WSET®-Schema zu beschreiben und mit Speisen zu kombinieren.Zur Veranschaulichung der Lehrinhalte verkosten Sie gemeinsam mit unseren versierten Dozent*innen Vertreter der unterschiedlichen Weinstile. Es werden 8 Weine verkostet. Keine Mindestteilnehmerzahl.An wen wendet sich der Kurs WSET® Level 1? Der Weinkurs WSET® Level 1 vermittelt Weinwissen für Anfänger (ab 18 Jahre), die aus privaten oder beruflichen Gründen mehr zum Thema Wein erfahren möchten, ebenso an Personen mit Wein-Vorkenntnissen in einzelnen Bereichen, die ihre Wissensbasis verbreitern möchten. Welche Fachkenntnisse und Voraussetzungen werden bei WSET® Level 1 benötigt? Für den WSET® Level 1, Weine, brauchen Sie Interesse an Wein und Genuss. Weitere Vorkenntnisse sind nicht notwendig. Das Mindestalter liegt bei 18 Jahren. Welche Inhalte werden im Kurs WSET® Level 1 vermittelt? Die wichtigsten Weinsorten und -artenInternationale Rebsorten und ihre EigenschaftenWeinlagerung und Servieren von WeinDie Grundlagen der Kombination von Speisen und WeinWie man Wein mithilfe des "WSET Level 1 Systematischen Verkostens von Wein®" beurteilt

280,00 €*
Wein | WSET® Level 1 – Online
Dozent: Verena Herzog | Location: online@Home | Termin: 13.04.2022
In diesem kurzweiligen eintägigen Weinkurs für Einsteiger und Anfänger WSET® Level 1 - Wein bekommen Sie einen ersten Überblick über die große Welt der internationalen Weine. Sie lernen, wie Weiss-, Rosé- und Rotwein hergestellt werden und wo Wein wächst. Dazu bekommen Sie einen soliden Überblick über wichtige Rebsorten, Weinanbaugebiete und Weinstilistiken der Welt. Komplettiert wird der Kurs mit der Vermittlung sensorischer Grundlagen. Sie lernen Weine optisch, in ihrem Geruch und Geschmack wahrzunehmen, nach dem WSET®-Schema zu beschreiben und mit Speisen zu kombinieren.Zur Veranschaulichung der Lehrinhalte verkosten Sie gemeinsam mit unseren versierten Dozent*innen Vertreter der unterschiedlichen Weinstile. Es werden 8 Weine verkostet. Keine Mindestteilnehmerzahl.An wen wendet sich der Kurs WSET® Level 1? Der Weinkurs WSET® Level 1 vermittelt Weinwissen für Anfänger (ab 18 Jahre), die aus privaten oder beruflichen Gründen mehr zum Thema Wein erfahren möchten, ebenso an Personen mit Wein-Vorkenntnissen in einzelnen Bereichen, die ihre Wissensbasis verbreitern möchten. Welche Fachkenntnisse und Voraussetzungen werden bei WSET® Level 1 benötigt? Für den WSET® Level 1, Weine, brauchen Sie Interesse an Wein und Genuss. Weitere Vorkenntnisse sind nicht notwendig. Das Mindestalter liegt bei 18 Jahren. Welche Inhalte werden im Kurs WSET® Level 1 vermittelt? Die wichtigsten Weinsorten und -artenInternationale Rebsorten und ihre EigenschaftenWeinlagerung und Servieren von WeinDie Grundlagen der Kombination von Speisen und WeinWie man Wein mithilfe des "WSET Level 1 Systematischen Verkostens von Wein®" beurteiltEinmal buchen - gemeinsam genießen! Der beste Wein ist der, den wir mit Freunden zusammen trinken. Deswegen können Sie an unserem Online Kurs WSET Level 1 - Wein mit bis zu drei Personen teilnehmen und Ihr Weinwissen gemeinsam vertiefen. Sie möchten sich zertifizieren lassen? Die Prüfung kann separat pro Person gebucht werden.

250,00 €*
Wein | WSET® Level 1 - Präsenz Prüfung
Location: Eltville | Termin: 23.03.2022 - 17:30 - 18:30 Uhr
PrüfungsablaufDie Prüfung zur Wein WSET® Level 1 Qualifikation besteht aus einem Fragebogen mit 30 Multiple-Choice-Fragen, die ohne weitere Hilfsmittel innerhalb von 45 Minuten beantwortet werden müssen.Zum erfolgreichen Bestehen müssen mindestens 70 Prozent aller Fragen richtig beantwortet werden.

79,00 €*
Spirituosen | WSET® Level 2 - Präsenz
Dozent: Karsten Kuske | Location: Eltville | Termin: 11.-13.04.2022
In unserem anspruchsvollen Kurs WSET® Spirituosen Level 2 lernen Sie die Welt der Spirituosen in vielen ihrer Facetten kennen. Sie steigen tief in die Unterschiede der verschiedenen wichtigen Spirituosenkategorien ein. Dazu zählen Whiskeys (Whiskys), Rum, Gin und Wodka genauso, wie ihre Untergruppen Mezcal oder Cachaça. Der Kurs vermittelt fundierte Kenntnisse zu den verwendeten und erlaubten Rohstoffen für die Destillation, den Destillationsprozess an sich, die Einflüsse der Reifung, die Herkünfte der Spirituosen und den rechtlichen Bestimmungen. Gemeinsam mit unseren sachkundigen Dozent*innen lernen Sie die Spirituosen nach dem standardisierten WSET® Spirituosen Level 2-Verkostungsschema zu verkosten. Auch eine kleine Bar- und Cocktailkunde zahlt zu den Kursinhalten. Sie verkosten insgesamt 30 Spirituosen.An wen wendet sich der Kurs WSET® Spirituosen Level 2?Die Schulung eignet sich besonders für Spirituosenliebhaber mit Vorkenntnissen und Fachleute, die sich eine solide Kenntnis der Spirituosen der Welt erarbeiten wollen. Auch Einsteiger, die sich tiefer in das Thema Spirituose hineinarbeiten möchten, können hier starten.Welche Fachkenntnisse und Voraussetzungen sind für WSET® Spirituosen Level 2 nötig?Für den WSET® Spirituose Level 2 sollten Sie ein Interesse mitbringen, die Welt der Spirituose näher kennen und schmecken zu lernen. Vorkenntnisse sind hilfreich, aber nicht notwendig. Das Mindestalter liegt bei 18 Jahren.Welche Inhalte werden im Kurs WSET® Spirituose Level 2 vermittelt?Wie die Produktionsmethoden die Eigenschaften von Spirituosen und Likören beeinflussenDie Eigenschaften der wichtigsten internationalen Spirituosen und Liköre (bspw. Spirituosen mit Früchten, Whiskey, Whisky, Rum & Chachaça, Tequila & Mezcal, Wodka, aromatisierte Spirituosen und Liköre)Grundlagen einer SpirituosenbarWie man mithilfe des WSET Spirituosen Level 2 Systematischen Verkostens von Spirituosen® Spirituosen beschreibt

690,00 €*
Spirituosen | WSET® Level 1 - Online
Dozent: Karsten Kuske | Location: online@Home | Termin: 07.03.2022
Lernen Sie in unserem kurzweiligen Einsteigerkurs WSET® Spirituosen Level 1 - Spirituose die Welt der Spirituosen kennen. Versierte Dozenten vermitteln Ihnen die wichtigsten Spirituosen-Kategorien vom Weinbrand über Wodka, bis zu Whiskey (und Whisky), Rum, Tequila oder Gin sowie die Grundzüge ihrer Herstellung, die Ausgangsprodukte und deren Herkunft kennen. Darüber hinaus gibt der Kurs eine Einführung in die Spirituosen-Lagerung und das Mixen von Cocktails. Im Verkostungsteil erlernen Sie anhand des standardisierten WSET® Spirituosen Level 1-Verkostungsschemas, eine Spirituose in ihren Grundzügen objektiv zu beschreiben. Sie verkosten insgesamt 10 Spirituosen.An wen wendet sich der Kurs WSET® Spirituosen Level 1?Dieser Kurs richtet sich an Einsteiger und Anfänger, die aus privatem oder beruflichem Interesse in die Welt der Spirituose einsteigen möchten oder erste Vorkenntnisse vertiefen oder ausweiten möchten. Welche Fachkenntnisse und Voraussetzungen sind für WSET® Spirituosen Level 1 nötig?Für den WSET® Spirituosen Level 1, brauchen Sie Interesse an der Welt der Spirituose, weitere Vorkenntnisse sind nicht notwendig. Das Mindestalter ist 18 Jahre.Welche Inhalte werden im Kurs WSET® Spirituosen Level 1 vermittelt?Die Grundprinzipien der Spirituosenproduktion.Die wichtigsten Spirituosentypen und –stile.Wie Spirituosen serviert werden.Faktoren, die sich auf den Geschmack von Spirituosen auswirken.Wie man Spirituosen mithilfe des WSET® Level 1 Systematischen Verkostens von Spirituosen® (SAT) beschreibt.Einmal buchen - gemeinsam genießen! An unserem Online Kurs können Sie mit bis zu drei Personen teilnehmen und Ihr Wissen gemeinsam vertiefen. Sie möchten sich zertifizieren lassen? Die Prüfung kann separat pro Person gebucht werden.

250,00 €*
Spirituosen | Präsenz Prüfung WSET® Level 1
Location: Eltville | Termin: 18.03.2022 -15:00 - 16:00 Uhr
PrüfungsablaufDie Prüfung zur Spirituosen WSET® Level 1 Qualifikation besteht aus einem Fragebogen mit 30 Multiple-Choice-Fragen, die ohne weiteren Hilfsmittel innerhalb von 45 Minuten beantwortet werden müssen.Zum erfolgreichen Bestehen müssen mindestens 70 Prozent aller Fragen richtig beantwortet werden.

79,00 €*
Schaumwein | Sekt, Champagner & Co 2 – Alles über Schaumweine
Dozent: Verena Herzog | Location: online@Home | Termin: 02.06.2022
In unserer umfassenden Sektschulung "Sekt, Champagner & Co. 2 – Alles über Schaumweine" gehen Sie der Herstellung von Schaumweinen verschiedener Typen auf den Grund. Die traditionelle Flaschengärung, die Méthode Charmat oder das Transvasierverfahren werden ebenso detailliert durchgenommen, wie die Unterschiede zwischen Blanc de Blancs, Blanc de Noirs oder Rosé. Sie lernen die großen Schaumwein-Anbaugebiete und typischen Schaumwein-Rebsorten kennen. Schaumweinservice, Lagerung und die goldenen Regeln des Sekt & Food-Pairings sind ebenso Teil der Schulung wie das Thema alkoholfreier Schäumer und ihre Herstellung. Außerdem lernen Sie beim gemeinsamen Verkosten die professionelle Beschreibung von Schaumweinen nach dem Rotkäppchen-Mumm Academy Verkostungsschema. Durch die abwechslungsreiche Verknüpfung von Lehre und Verkostung bauen Sie Ihr Schaumweinwissen effektiv aus und wissen, es anzuwenden. Während des "Sekt, Champagner & Co 2" Kurses werden insgesamt 11 hochwertige internationale Schaumweine verkostet.An wen wendet sich der Kurs "Sekt, Champagner & Co 2"?Der Kurs richtet sich an Fachleute, die eine zusätzliche Spezialisierung in der Kategorie Schaumwein erwerben wollen, ebenso an private Schaumweinliebhaber mit Vorkenntnissen, die ihr Wissen erweitern möchten.Welche Fachkenntnisse und Voraussetzungen sind für "Sekt, Champagner & Co 2" nötig?Ein abgeschlossener "Sekt, Champagner & Co Level 1" oder entsprechendes Grundwissen zum Thema Wein und Schaumwein. Das Mindestalter liegt bei 18 Jahren.Welche Inhalte werden im Kurs "Sekt, Champagner & Co 2" vermittelt?Methoden der Schaumweinherstellung und ihr Auswirkung auf den Charakter des Schaumweins Der Einfluss von Rebsorten, Süßegrad und Jahrgangsbezeichnung auf die SchaumweintypenSchaumweine aus Deutschland und der Welt (Frankreich, Italien, Spanien, Südafrika, Neuseeland, Kalifornien), WeinrechtWie man Schaumweine richtig lager und serviertDie Herstellung alkoholfreier Schaumweine Wie man Schaumwein mit dem RM Academy Verkostungsschemas Level 2 verkostetEinmal buchen - gemeinsam genießen! An unserem Online Kurs können Sie mit bis zu drei Personen teilnehmen und Ihr Wissen gemeinsam vertiefen. Die Prüfung ist für alle Teilnehmer im Kurspreis enthalten.

250,00 €*
Schaumwein | Sekt, Champagner & Co 1 – Die Grundlagen der Schaumweinherstellung
Dozent: Magdalena Gromann | Location: online@Home | Termin: 11.03.2022
In unserem Einführungskurs " Sekt, Champagner & Co 1 – Die Grundlagen der Schaumweinherstellung" lernen Sie die Grundlagen der Schaumweinherstellung kennen. Dazu zählen etwa die verschiedenen Produktionsverfahren, wie der traditionellen Flaschengärung oder der Méthode Charmat, die Schaumwein-Stilistiken, der Süßegrade, die typischen Schaumwein-Rebsorten und Anbaugebiete bis hin zu den Grundlagen der Sekt & Speisenbegleitung. Eine Lehreinheit widmet sich den alkoholreduzierten und alkoholfreien Schäumern. Darüber hinaus erhalten Sie beim gemeinsamen Verkosten einen Einstieg in die standardisierte Schaumweinbeschreibung nach dem Rotkäppchen-Mumm Academy Verkostungsschema. Während des Einführungskurses "Sekt, Champagner & Co 1" werden insgesamt 12 hochwertige internationale Schaumweine verkostet.An wen wendet sich der Kurs "Sekt, Champagner & Co 1"?Der Kurs richtet sich an Neulinge in der Schaumweinwelt (ab 18 Jahre), die aus privatem oder beruflichem Interesse mehr zum Thema erfahren wollen aber auch an Personen mit Schaumwein- oder Wein-Vorkenntnissen in speziellen Bereichen, die ihre Wissensbasis in puncto Schaumwein verbreitern möchten.Welche Fachkenntnisse und Voraussetzungen sind für "Sekt, Champagner & Co 1" nötig?Für den "Sekt, Champagner & Co 1" brauchen Sie Interesse und Neugier für Schaumwein und Genuss, weitere Vorkenntnisse sind nicht notwendig. Das Mindestalter liegt bei 18 Jahren.Welche Inhalte werden im Kurs "Sekt, Champagner & Co 1" vermittelt?Die Grundlagen der WeinbereitungDie gängigen Methoden der SchaumweinbereitungUnterschiedliche Schaumweintypen nach Farbe und SüßegradDie wichtigsten SchaumweinrebsortenÜbersicht der internationalen SchaumweineDie Grundlagen der Schaumwein-Lagerung und des ServiceSchaumwein & Speisen-KombinationAlkoholfreie Schaumweine und weinhaltige GetränkeWie man Schaumwein mithilfe des Rotkäppchen-Mumm Verkostungsschemas Level 1 verkostetEinmal buchen - gemeinsam genießen! An unserem Online Kurs können Sie mit bis zu drei Personen teilnehmen und Ihr Wissen gemeinsam vertiefen. Die Prüfung ist für alle Teilnehmer im Kurspreis enthalten.

125,00 €*